干锅:顾名思义是干的,少量汤汁在火上慢煨的菜。干锅里面油汤很少,基本就是食物,随着下面火的煎熬,油汤佐料完全渗透进食物里面,越吃味道越好,另外注意经常翻动,不要糊了。火锅:那油汤大家都知道是很多的,完全是把食物放进去烫着吃。香锅:有汤汁裹菜的香辣菜
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